Siempre hemos amado los quesos.  Mientras más exploramos el mundo del queso, más asombroso ese mundo se manifiesta.  La extraordinaria diversidad de sabores, texturas, aromas y características visuales casi desafían la imaginación.

Nosotras (Rosa, Ingeniera Química, y Wanda, Microbióloga Licenciada), como elaboradoras de queso, hemos trabajado incansablemente para mejorar cada día más la calidad de nuestros procesos, compartiendo con otros elaboradores expertos de Estados Unidos y Canadá.  Las operaciones de elaboración son definidas en maneras diferentes dependiendo del proceso en que el queso está hecho.  En vez de queso manufacturado en masa, nos hemos dedicado a los quesos artesanales, esto significa que el queso está hecho desde principio a fin con poca o ninguna mecanización.  Cada queso artesanal es especial, desde la leche seleccionada para su elaboración; una de muy alta calidad por cierto, garantizada por nuestro propio laboratorio de calidad de leche; lo que nos lleva a un tipo de queso que se hace en pequeñas cantidades, y es regularmente diseñado para un mercado muy especial.  Libres de lactosa y de hormonas (R-sbt), los Quesos Vaca Negra son elaborados con leche cruda de vaca (sin procesar ni pasteurizar).

Nosotros, los puertorriqueños, reconocemos el sabor excepcional de los quesos artesanales añejados importados de todo el mundo, de Europa;  España, Francia, Italia, Alemania, Nueva Zelandia, Holanda, etc… y de América del Norte; Vermont, California, Wisconsin, Virginia y Oregón, entre otros. ¡Es tiempo que disfrutemos de un queso artesanal añejado HECHO EN PUERTO RICO!